Je čas receptů?:-)
Perníčky na dekoraci
Pro ty, kteří si chtějí perníčky uchovat jako dekoraci a ne na jídlo, uvádíme tento recept. Perníčky při zdobení a následném zasychání polevy ztvrdnou. Dobře uskladněné vydrží i několik let.
1/2 kg hladké mouky
2 celá vejce
2 lžíce kakaa
1 čajová lžička jedné sody
perníkové koření (hřebíček, skořice, badyán, nové koření, anýz, zázvor, špetka pepře)
sirup z cukru a medu (připravíte ho z 1/4 kg cukru a 2 lžic medu, které rozvaříte v 0,1 l vody a poté
necháte vychladnout)
Z jednotlivých přísad vypracujete těsto, necháte ho přes noc odpočinout, druhý den vyválejte a vykrajujte tvary. Zprudka je pak upečte ve vyhřáté troubě a ještě horké potírejte směsí z kakaa, trošky vody a žloutku.
Jak perníčky malovat?
Zdobení se provádí igelitovým sáčkem s ustřiženým růžkem. Linky a tečky jsou snadné, ale paní Strnadová objevila stínování a vyplňování plných ploch tak, že perníčky vypadají jako nastříkané sněhovým sprejem. Postup není složitý. Nejprve se namalují kontury a zbytek polevy se nechá v igelitovém pytlíčku do druhého dne. Pak do něj injekční stříkačkou přidáme trochu vody, takže se ztuhlá směs rozředí. Pak už se lehkým tahem stínují předkreslené obrysy. Výsledek je velice efektní, protože slaboučká vrstva naředěné polevy dělá dojem navátého sněhu. Vyzkoušejte si to, ale chce to hodně a hodně trpělivosti.
Bílková poleva.
10 ml bílku (odměřte ho v odlivce používané na léky), 32 až 35 g moučkového cukru (4 vrchovaté čajové lžičky), cukr musí být dvakrát prosátý, aby neobsahoval krystalky, 1/2 čajové lžičky škrobu (Solamyl).
Směs šlehejte v úzkém hrnečku elektrickým šlehačem asi 10 minut. Pokud je poleva příliš řídká a stéká ze lžíce, přidejte trochu cukru, v opačném případě malinko bílku. Ušlehanou polevu rozdělte do dvou igelitových sáčků. Poleva v teple řídne, proto jedním zdobte a druhý odložte do chladničky.
Jak perníčky uchovávat?
Své fígle má paní Strnadová i co se přechovávání ozdobných perníčků do příštích Vánoc či Velikonoc týče. Nikdy totiž nevíte, zda se někde v bytě neobjeví zapomenutý potravinářský mol. Jí se osvědčilo uchovávat perníčky v plechových krabicích od filmů, vyložených hedvábným papírem. Do každé krabice přidává pro jistotu bobkový list, který mlsnému hmyzu nevoní.
|
Registrace nového uživatele 
