Čajovna - diskusní klub na Lopuchu

Registrace nového uživatele

Návod

Kluby

Archív Lopuchu

Lopuch.cz

Já Vánoce juchuchu
oslavím na Lopuchu!

Lopuch.cz

Klub Čajovna [ŽP: neomezená] (kategorie Koníčky) moderují tuvok07, Mefista.

Archiv
Domovská stránka aktualizována 28.7.2019 17:46

Vítej poutníče, jež ses rozhodl, po dlouhé cestě šálkem čaje se osvěžiti.

Pokud se nudíte, prosím nezahlcujte klub bezpředmětnými debatamami a jděte raději sem;)

Nastavení klubu

Nastavení práv

Anketa

Nemáte právo psát do tohoto klubu.

[ 2032 ]


	samurai duší i tělem, ve stavu bdělém.. - shop 5.4.2008 07:22	5641
	Filozof: jeden zelený čaj, který neztrácí na chuti i při zalití vřelou vodou je vietnam prodávaný na Holešovické tržnici Ché xanh thái nguyen.. s žádným jiným co by to snesl jsem se zatím nesetkal..


	Filozof 4.4.2008 23:47	5640
	TeamountainPokud je tu někdo také specialista na Darjeeling, doporučuji jejich vzorkovnici. 22 druhů špičkových DJs a skutečně se zásadně liší (některé). Nelze spoléhat na zahradu, ani na rok ani na cenu. Nutno ochutnat. Jejich letošní vzácné úlovky (špatné počasí v DJ, tím zpožděné sklizně ap.) - někdy i čajů, kterých je pouze 12 kg na světě, objednávám zítra, jsem zvědav. Zprávu mohu podat, pokud někoho zajímá.


	Filozof 4.4.2008 23:45	5639
	TeplotaPřed časem tu proběhl následující dotaz: "Existuje nějaký zelený čaj, který by šel zalít vřelou vodou a nezhořknul téměř k nepití?" Dost jsme o tom tenkrát diskutovali. Začal jsem to sledovat a obávám se, že skutečně v naprosté většině je chuť zeleného a bílého čaje po vřelé vodě o hodně drsnější, hořčí a často nepitelnější. Ale nevylučuji, že třeba právě to někdo hledá. :-)


	Filozof 4.4.2008 23:40	5638
	AgatkaTy čaje Ahmad jsou hodně špatné. I pro moje kolegy nečajaře jsou v podstatě nepitelné i jako pracovní snídaně v práci. Černé (Ceylon, Assam, Breakfast) ještě jakž takž přežiješ - i když ve srovnání s velkolistým Adams Peak z DČ nebo Akbar (oboje také levné) je to rozdíl dvou tříd. ale u zelených to fakt nelze. Dotáhl jsem loňský objev DČ - levný, ale přesto vynikající vietnamský čaj a je asi o 5 tříd lepší, než Ahmad Green - to je opravdu bída. Přiblížil se dokonce nechvalně proslulé zelené Jemče. Vše platí v poslední době a čaje z papírových krabiček Ahmad. Před 12ti lety tomu bylo jinak. Jejich plechovky mají čaje o ždibec lepší.


	Olias 4.3.2008 08:43	5637
	Tuto sobotu 8.3. můžete v čajovně Guan Yin popíjet všechny čaje typu PuErh se slevou 30%. Nejen při této návštěvě si můžete v čajovně vyzvednout kupon, který můžete při další návštěvě uplatnit na čaj dle zvláštního výběru zdarma.


	26.2.2008 13:37	5634
	Olias [5628]: největší paseku z hlediska biochemie dělá to rolování (praskaj stěny buněk) a fermentace, následné sušení u černého čaje vlastně taky jen "zakonzervuje status quo". výrazné OT cheef [5632]: to je taky zavádění, co říkáš...nejjednodušeji se to dá říct, že existuje aeróbní kvašení (tvoje "oxidace", co je, omlouvám se, ale pojem v tomto případě úplně mimo) a anaerobní kvašení (teda bez přístupu vzduchu). Druhý případ je daleko častěji používán, takže se začal volně zaměňovat s pojmem fermentace, co je pojem biologický (teda ne chemický). A navíc, u čaje probíhá kvašení obojího druhu (i když ta anaeróbní verze jen v malá míře) - proto pojem fermentace :D


	26.2.2008 08:26	5633
	cheef: Nemá cenu řešit proč se vžilo fermentace stejně jako se vžil tein.


	26.2.2008 07:36	5632
	Pokud moho něco přihodit do diskuse, tak slovo fermentace ve spojení s čajem je zavádějící, protože znamená kvašení. Správněji je oxidace, ale přesto se slovo fermentace používá, i když mně z nepochopitelného důvodu. Teplota vody, dost zajímavé téma. Já teda všechny černé zalívám hned vroucí vodou, na zelené přileju hrnek studené vody do svařené a nechám odstát a pak leji na zelené. Louhování je individuální v rozmezí 3-5. Některé zelené snesou víc třeba Dračí studna, ale Gunpowder ne, ten je pak hořký i Chun Mee.


	25.2.2008 18:46	5631
	ehm... za hrubky v textu se omlouvam...


	25.2.2008 18:44	5630
	Oliasz pocatku jo, ale ted vim, ze kdych necham vodu chladnout po urcitou dobu, je to OK a tam cas menim podle caje...


	Olias 25.2.2008 16:49	5629
	Pro upřesnění k tomu pražení.. Čajové lístky jsou vystaveny teplotám ke 150 stupňům po dobu kolem deseti minut..


	Olias 25.2.2008 16:39	5628
	MiZiGeTo samozřejmě nesere nikoho..Jen, nejsem zrovna z těch, co přijdou do obchodu a chtějí pouze a jedině bílý čaj, protože někde četli, že má v sobě nejvíce látek působících na lidské zdraví.. Stejně jsou ta množství poměrně zanedbatelná. Navíc, když se zelený čaj zpracovává, vystavuje také poměrně vysokým teplotám, he? A ani polyfenoly, ani jiné důležité látky se při procesu pražení neztratí, to je divné... O té chuti není sporu, ani nikdy nebylo..Jen jsem se ohradil proti tomu, že zelený čaj, se MUSÍ, zalévat chladnější vodou, aby se nezničil.. NEMUSÍ...


	25.2.2008 16:03	5627
	Olias [5626]: ono se určitě nezničí, na to by to chtělo působit teplotou kolem 100°c něco déle než jednu sekundu :) jen chutná jinak. A co vím, některé zelené čaje jsou podle mého po "spaření" nechutné. A btw., koho sere, že je čaj zdravý? :D

[ 2032 ]


(c) 2001-2011 Lopuch.cz Kontakt