Registrace nového uživatele     Návod     Kluby     Archív  Lopuchu     Lopuch.cz  

Zelený je lopuch,
fotbal to je hra...

Lopuch.cz
Jméno:
Heslo:
Podpora LCD:
 
Klub recepty a popisy [ŽP: neomezená] (kategorie Koníčky) moderují Scalex, Anka.
Archiv

Weby pro mlsné huby:

Na talíři - Lopuší kuchařka
www.scuk.cz - Scuk je průvodce po místech, kde se dobře jí a nakupuje.
www.recepty.cz
www.labuznik.com
Pan Cuketka, nejznámější český foodbloger
Světová jídelna (blog s nápaditými a netradičními recepty na lehká jídla)
Koření od Antonína, e-shop s báječným kořením
www.vareni.cz
Dadalova kuchařka


Kuchařky pro mlsné huby:

Roman Vaněk - Poklady klasické české kuchyně
Jana Zatloukalová - Kuchařka pro dceru (Recepty napsane srozumitelne, vcetne teplot a casu peceni, zadne "a upeceme do zlatova". Pro me vyborna, vse, co jsem zkousela, se povedlo.)
Iveta Fabešová - Iveta a sladká Francie
Iveta Fabešová - Slavností pečení s Ivetou
Jaroslav Vašák - Ottova Kuchařka velká hrníčková
Paul Gayler - Steaky (Kuchařka o hovězím. Na úvodu je část o mase samotném a jak s ním zacházet, recepty na smažení, grilování, pomalé dušení, marinády, omáčky a glazury. Celkem 140 stran.)
Barbara Myšičková, Aleš Pavlíček – Biomenu (Touto knihou jsme chtěli ukázat, že česká kuchyně připravená z kvalitních místních surovin může mít vysokou úroveň, srovnatelnou s evropskou gastronomickou špičkou.)
Joza Břízová, Maryna Klimentová – Vaříme zdravě, chutně a hospodárně (Klasická kuchařská kniha čerpající především z tradice české gastronomie a prověřená desetiletími je klenotem, který se dědí z generace na generaci.)
Jana Vašáková a Zdena Skokanová N. - Jezte česky - rok v naší kuchyni (Česká sezonní kuchařka. Používané suroviny jsou snadno dostupné (sezonně), recepty nejsou nijak složité, ale rozhodně zajímavé.)

Spřízněné kluby:

Koktejly
Labužník
Co právě jíte
Víno
  Nastavení klubu     Nastavení práv     Homepage     Anketa     Přítomní     Oblíbené     Lopuch     Kategorie  
autor: 
text: 
vyplnit a 
Help

Nemáte právo psát do tohoto klubu.

[ 21131 ] <Novější  <<<Nejnovější  Nejstarší>>>  Starší>  
foxka Foxka Everybody hurts...sometimes. 18.2.2012 19:55  20508
Njespíš vaříš variantu na tokáň ;-)
http://priscila-rajka.blogspot.com/2008/09/o-guli.html
sven Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 19:40  20507
FoxkaDěkuju a ještě se teda prosím podívej. Takže jsem si to s tím gulášem a perkeltem myslel přesně naopak ☺ . Jo a prosím, kyž se přidá ještě smetana, tak je to potom co ?
Já totiž vařím něco, o čem jsem se domníval, že je to perkelt a mimochodem je to dost hodně dobrý : Na sádle osmahnu do lehce zlatova tolik cibule, kolik budu dávat masa ( na objem). Potom přidám sladkou papriku, nové koření, bobkový list, tymián, sůl. Potom to po rozmíchání zaliju trochou vody a asi 20 minut to vařím pod pokličkou na mírném ohni. Potom přidám vepřové plecko na kostky, přileju trochu vody a dusím až je maso měkké - no pro každého je měkké jinak - aby se to ale nerozpadalo. Pak si rozmíchám v přiměřeném množství vody rajský protlak a přiměřeně polohrubé mouky, naliju to do hrnce a chvíli vařím. Na závěr tam naliju jednu šlehačku 33% ( masa cca 1,7 kg ). Neurazí ani gulášová pikantní kostka Vitana nebo Knorr. Červené víno raději vypiju, ale klidně si tam tak jedno deci dovedu představit...
Tak co to vlastně za blivaninu vařím ? ☺
foxka Foxka Everybody hurts...sometimes. 18.2.2012 19:20  20506
Moje chalupářská kuchařka (resp. Kuchařka naší vesnice, 15. vydání, 1999) uvádí, že guláš je osmahnutá cibule + maso, dusit a v příslušnou dobu (když maso zmměkne) poprášit moukou nebo rozdrobeným chlebem, zasmahnout a pak zalít vodou a rozvařit.
O perkeltu píší, že je "řídký jako polévka", nezahušťuje se ničím a přidávají se do nej rajčata a paprika.
Ragú mám v téhle kucahřce jen daňčí, dává se do něj kořenová zelenina, červené víno a na 1 kg masa 4-6 kostek cukru. Zahušťuje se žmolky z másla a mouky, přidávanými do šťávy.
Zítra se se podívám, co na to normy teplé kuchyně.
sven Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 17:08  20505
DOTAZguláš - perkelt - ragú
Mohl by mi prosím někdo vysvětlit stěžejní rozdíly mezi těmito jídly ? Kdy je to ještě guláš, kdy už perkelt a u všech všudy, čím se odlišuje v přípravě ragú ?
Snad - domnívám se - guláš je jenom o mase a cibuli ( samozřejmě nemluvím teď o koření ), jakmile se to zapráší moukou, tak už je to perkelt - ale co smetana ? No, a ragú - z toho jsem už úplně zdivočelej. Děkuji.
anka Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 16:49  20504
Jen to vyzkoušej, samotnou mě to zajímá :)
johnny10 18.2.2012 16:42  20503
kdyz Gordon rika, ze to ma stat, tak to bude stat :-)
anka Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 16:40  20502
Resp. třeba po patnácti minutách, abych se ty šťávičky uvnitř trošku usadily.
anka Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 16:39  20501
Vanda [20500]: Asi tak.
vanda Vanda To je ten - hnusný punk 18.2.2012 16:37  20500
A proto bych se vyprdla na tak dlouhé odstátí a sežrala bych to hned :)
vanda Vanda To je ten - hnusný punk 18.2.2012 16:36  20499
Dobře zakryté se ti to nevysuší. Otevřená trouba ti během chvilky vychladne. Ono to největší teplo vyletí, když budeš zakrývat ten pekáč. Pak troubu zavřeš a už se to nebude péct, ale jen udržovat v teple.
anka Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 16:36  20498
Když ta křupavá kůrčička je to nejlepší...
johnny10 18.2.2012 16:34  20497
Vandato s tim alobalem me taky napadlo, ale stejne se bojim, ze se vysusi. tak udelam kompromis- hodinu v polootevrene troube, zakryte alobalem a uvidim :-)
vanda Vanda To je ten - hnusný punk 18.2.2012 16:31  20496
Nechala bych ji odstát v zavřené troubě. Dvě hodiny tam vydrží teplá úplně bez problémů. Muselo by se ale ošetřit, aby neoschla. Takže pokud bych netrvala na křupavé kůrčičce, tak bych ji v té troubě zakryla třeba alobalem (pokud bych neměla tak velký poklop).
anka Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 13:06  20495
To jsem zvědavá. Protože ohřívané pečené maso (nejen drůbež) mi přijde mnohem horší vždy.
johnny10 18.2.2012 12:55  20494
dotaz na znalcechci pect krutu podle gordona ramseyho a dle jeho rady se ma nechat po upeceni stejnou dobu lezet (tedy napr. pecu 2 hodiny, 2 hodiny necham odstat). muj dotaz zni - jak ji potom pred podavanim ohrat? dat do trouby? na kolik a jak dlouho? aby se nevysusila..
[ 21131 ] <Novější  <<<Nejnovější  Nejstarší>>>  Starší>  

(c) 2001-2011 Lopuch.cz   
Kontakt