recepty a popisy - diskusní klub na Lopuchu

Registrace nového uživatele

Návod

Kluby

Archív Lopuchu

Lopuch.cz

Já Vánoce juchuchu
oslavím na Lopuchu!

Lopuch.cz

Klub recepty a popisy [ŽP: neomezená] (kategorie Koníčky) moderují Scalex, Anka.

Archiv

Weby pro mlsné huby:

Na talíři - Lopuší kuchařka
www.scuk.cz - Scuk je průvodce po místech, kde se dobře jí a nakupuje.
www.recepty.cz
www.labuznik.com
Pan Cuketka, nejznámější český foodbloger
Světová jídelna (blog s nápaditými a netradičními recepty na lehká jídla)
Koření od Antonína, e-shop s báječným kořením
www.vareni.cz
Dadalova kuchařka

Kuchařky pro mlsné huby:

Roman Vaněk - Poklady klasické české kuchyně
Jana Zatloukalová - Kuchařka pro dceru (Recepty napsane srozumitelne, vcetne teplot a casu peceni, zadne "a upeceme do zlatova". Pro me vyborna, vse, co jsem zkousela, se povedlo.)
Iveta Fabešová - Iveta a sladká Francie
Iveta Fabešová - Slavností pečení s Ivetou
Jaroslav Vašák - Ottova Kuchařka velká hrníčková
Paul Gayler - Steaky (Kuchařka o hovězím. Na úvodu je část o mase samotném a jak s ním zacházet, recepty na smažení, grilování, pomalé dušení, marinády, omáčky a glazury. Celkem 140 stran.)
Barbara Myšičková, Aleš Pavlíček – Biomenu (Touto knihou jsme chtěli ukázat, že česká kuchyně připravená z kvalitních místních surovin může mít vysokou úroveň, srovnatelnou s evropskou gastronomickou špičkou.)
Joza Břízová, Maryna Klimentová – Vaříme zdravě, chutně a hospodárně (Klasická kuchařská kniha čerpající především z tradice české gastronomie a prověřená desetiletími je klenotem, který se dědí z generace na generaci.)
Jana Vašáková a Zdena Skokanová N. - Jezte česky - rok v naší kuchyni (Česká sezonní kuchařka. Používané suroviny jsou snadno dostupné (sezonně), recepty nejsou nijak složité, ale rozhodně zajímavé.)

Spřízněné kluby:

Koktejly
Labužník
Co právě jíte
Víno

Nastavení klubu

Nastavení práv

Homepage

Anketa

Help

Nemáte právo psát do tohoto klubu.

[ 21131 ]

<Novější <<<Nejnovější Nejstarší>>> Starší>


	19.2.2012 14:01	20517
	nemate nekdo tip, kde koupit dzus s granatovych jablek? v tescu jsem to nevidel, tak zda to nemaji treba jine retezce...diky


	muflonek z Perníkového lesa - srazy východočeské příjemné.o) 19.2.2012 13:10	20516
	ad restaurace a NBPřesně jak píše Tigo.o) Když jsme na lodi, tak do hospody zásadně s netbookem a zásadně do těch, kde mají Wi-Fi - ideální spojeni pro cestovatele.o)


	chasseur 19.2.2012 10:43	20515
	XD


	makovec Chuck Norris snědl jídlo od Babicy - a ještě si přidal 18.2.2012 23:53	20514
	to jo. kdyz nemas rum, vrznes tam pivo. kdyz nemas pivo, vrznes tam strouhanej kren. kdyz nemas nic, nedas tam nic. a pokazdy vyleze vybornej gulas


	Scalex 18.2.2012 22:32	20513
	Na guláší je skvělý, že ho můžeš zbabicovat k nepoznání a vždycky z toho vyleze dobrý jídlo.


	makovec Chuck Norris snědl jídlo od Babicy - a ještě si přidal 18.2.2012 22:31	20512
	mam odzkousene tam vrznout pri vyvareni tak ctvrt litru cernyho piva


	Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 20:09	20511
	ScalexTaky se doporučuje při smažení cibule přidat hned rajský protlak, takže začne karamelizovat - to může být něco podobného , jako s tím rumem. Ale když je tam ten protlak, tak si nejsem jistý, jestli by to skalní tradicionalista ještě považoval za guláš... Mimochodem, rajský zkaramelizovaný protlak dělá v gulášové a dršťkové polévce pravé divy !!!!!

Scalex 18.2.2012 20:01

20510

Správný guláš (na maďarský způsob) by měl být dvakrát vyredukován (vyvařená voda) až na tuk. Díky tomu má pak tu správnou sílu. Hodně taky záleží na kvalitě sladké papriky. Ve většině obchodů jsou bohužel k dispozici neskutečně bídné papriky... nemají intenzivní barvivost, takže člověk musí té papriky dát více a to zase stoupne hořkost... Upřímně doporučuju vyzkoušet antonínovu Maďarskou papriku (www.koreni.cz) - to je neskutečný rozdíl oproti tomu, co u nás prodává Vitana, Knorr, Kotanyi a další dovozci...

A už dříve, když jsme tu guláš probírali, jsem připomínal starý tip hospodských, kteří těsně před dovařením guláše loupli do hrnce panáka tuzemského rumu (jeden velký panák na 4-5 porcí). Nechat pár vteřin povařit a pak už vypnout a nechat do druhého dne odležet.


	Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 20:01	20509
	Jéžišmarjá, tak na tokáň jsem zapomněl ! Takže: guláš-perkelt-tokáň ragú - a jsem v háji totalmente ! ☺


	Foxka Everybody hurts...sometimes. 18.2.2012 19:55	20508
	Njespíš vaříš variantu na tokáň ;-) http://priscila-rajka.blogspot.com/2008/09/o-guli.html


	Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 19:40	20507
	FoxkaDěkuju a ještě se teda prosím podívej. Takže jsem si to s tím gulášem a perkeltem myslel přesně naopak ☺ . Jo a prosím, kyž se přidá ještě smetana, tak je to potom co ? Já totiž vařím něco, o čem jsem se domníval, že je to perkelt a mimochodem je to dost hodně dobrý : Na sádle osmahnu do lehce zlatova tolik cibule, kolik budu dávat masa ( na objem). Potom přidám sladkou papriku, nové koření, bobkový list, tymián, sůl. Potom to po rozmíchání zaliju trochou vody a asi 20 minut to vařím pod pokličkou na mírném ohni. Potom přidám vepřové plecko na kostky, přileju trochu vody a dusím až je maso měkké - no pro každého je měkké jinak - aby se to ale nerozpadalo. Pak si rozmíchám v přiměřeném množství vody rajský protlak a přiměřeně polohrubé mouky, naliju to do hrnce a chvíli vařím. Na závěr tam naliju jednu šlehačku 33% ( masa cca 1,7 kg ). Neurazí ani gulášová pikantní kostka Vitana nebo Knorr. Červené víno raději vypiju, ale klidně si tam tak jedno deci dovedu představit... Tak co to vlastně za blivaninu vařím ? ☺


	Foxka Everybody hurts...sometimes. 18.2.2012 19:20	20506
	Moje chalupářská kuchařka (resp. Kuchařka naší vesnice, 15. vydání, 1999) uvádí, že guláš je osmahnutá cibule + maso, dusit a v příslušnou dobu (když maso zmměkne) poprášit moukou nebo rozdrobeným chlebem, zasmahnout a pak zalít vodou a rozvařit. O perkeltu píší, že je "řídký jako polévka", nezahušťuje se ničím a přidávají se do nej rajčata a paprika. Ragú mám v téhle kucahřce jen daňčí, dává se do něj kořenová zelenina, červené víno a na 1 kg masa 4-6 kostek cukru. Zahušťuje se žmolky z másla a mouky, přidávanými do šťávy. Zítra se se podívám, co na to normy teplé kuchyně.


	Sven ukaž člověku smrt a smíří se s horečkou 18.2.2012 17:08	20505
	DOTAZguláš - perkelt - ragú Mohl by mi prosím někdo vysvětlit stěžejní rozdíly mezi těmito jídly ? Kdy je to ještě guláš, kdy už perkelt a u všech všudy, čím se odlišuje v přípravě ragú ? Snad - domnívám se - guláš je jenom o mase a cibuli ( samozřejmě nemluvím teď o koření ), jakmile se to zapráší moukou, tak už je to perkelt - ale co smetana ? No, a ragú - z toho jsem už úplně zdivočelej. Děkuji.


	Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 18.2.2012 16:49	20504
	Jen to vyzkoušej, samotnou mě to zajímá :)


	18.2.2012 16:42	20503
	kdyz Gordon rika, ze to ma stat, tak to bude stat :-)

[ 21131 ]

<Novější <<<Nejnovější Nejstarší>>> Starší>


(c) 2001-2011 Lopuch.cz Kontakt