kvitko: zvěřina by se měla prodávat už odležená, nicméně naložením do nálevu se nic nezkazí. Já většinou nakládám do směsi strouhané kořenové zeleniny (petržel, celer, mrkev), divokého koření (jalovec, černý a bílý pepř, mletý bobkový list, mleté nové koření, trocha rozmarýnu) a hutnějšího červeného vína a pak to v té směsi i peču. 

Pokud nechceš dělat omáčku založenou na kořenové zelenině, tak alespoň v červeném vínu (stačí tak 2 deci) rozmíchej to divoké koření, maso hoď do igelitového sáčku, zalej tou směsí vína a koření, pusou vysaj ze sáčku co nejvíc vzduchu, dobře sáček zadělej, pořádně to promni, aby se maso obalilo vínem i kořením a šoupni to alespoň na 20 hodin do lednice, s tím, že několikrát během té doby to vezmi, otoč a všelijak s tím chviličku šmrdlej, aby se koření a víno zapracovalo do masa.

Jinak zvěřina je vždycky lepší, když se peče maso vcelku, při nižší teplotě a delší dobu.

Scalex se tu zjevil už asi desetkrát a furt žádná otázka. Tak asi to šlo i bez nich. 8^)

Já měl shodou náhod taky guláš, podle trochu jiného receptu a maso trochu hýkalo. 8^)  Bylo to velice mňamózní.