Teorie a recepty kážou, že maso vařené, já kážu maso pečené vcelku. Vařené hovězí mi vždycky přišlo hrozně zabité. Zbavené chuti a upravené do prapodivné tuhé konzistence. Takže vezmu flák hovězího, vmasíruju do něj směs oleje, soli, mletého pimentu a mleté skořice, zabalím do fólie nebo mikrotenového sáčku a nechám 24 hodin odležet. Poté upeču v troubě, po upečení nechám 30 minut odstát pod pokličkou (ale ne dojít v troubě), nakrájím na plátky a přelévám omáčkou. 

Vývar do omáčky to samozřejmě chce, ale já si radši jednou za čas dělám koncentrovaný vývar, který si v podobě kostek zamrazím, takže to hovězí vařit nepotřebuju a shledávám to tak lepším. 8^)