jedno z typických slovenských jedál - Hubová mačankaHubová mačanka z kapustovej kyslej vody
Potrebujeme kyslú kapustnú vodu, ktorá sa vytvára pri kvasení kapusty v sude - voda z kysaného zelí.
Na mačanku si zoberiem aspoň 2 dl až pol litra kyslej vody, za hrsť kyslej kapusty, 4-5 olúpaných strúčikov cesnaku, 4-5 ks celého čierneho korenia (pepře), 2-3 bobkové listy, dolejem pod¾a potreby vody a dám to variť. Pridám do toho za dve hrste sušených húb, najradšej dubákov, alebo v čase čerstvých, čerstvé nakrájané na plátky. Keď zovrie, stlmím plameň a na miernom ohni nechám vrieť cca pol hodinku. Ochutnám "polievku", či nie je ve¾mi kyslá alebo ešte treba pridať kyslej šťavy (má byť jemne nakyslastá tá chuť), osolím, pridám prípadne vegetu, ja ove¾a radšej nasekaný čerstvý ligurček a pamajorán (libeček a dobromysl).
V nádobe si v cca 2 dl vody (alebo odobratej vychladenej polievky) rozhabarkujem hladkú múku (množstvo múky závisí od množstva mačanky, ktorá má byť hustejšia, no nie zas taká, aby v nej lyžica stála. Konzistencia mačanky má byť približne taká, ako keď robíte zemiaky nakyslo, po vychladnutí ešte viac zhustne.
Masu na zahustenie vlievam za stáleho miešania metličkou, kým sa mi nevytvorí mačanka žiadúcej hustoty.
Pred podávaním možno ešte opražiť pokrájanú cibu¾u, ktorú potom pridám do taniera navrch mačanky , ale nie je to nutné.
Mačanka sa je s chlebom. Sú oblasti, kde si odtrhnú kúsok chleba, nastoknú na vidličku, namočia ten kúsok chleba do mačanky a jedia (stade aj názov mačanka - máča sa chlieb) |
Registrace nového uživatele 
